ASTORGA · DESDE EL MOSTRADOR
EL OFICIO DE LA CARNE · ASTORGA · TIERRA MARAGATA
Cecinas, carnes selectas y despensa gourmet en el corazón de Astorga. Lo de siempre, hecho como siempre — y enviado a toda España.
Una casa de carnes
en la calle León.
En Carnicería Merino se despacha como se ha despachado siempre en Astorga: mirando la pieza, escuchando al cliente y cortando delante de ti. Ternera, cordero y cerdo seleccionados, embutido de la tierra y la cecina que es bandera de León.
La casa ha cambiado de manos, no de costumbres. Este mostrador lleva décadas dando de comer a Astorga; desde 2021 seguimos el oficio con el mismo mimo, el mismo corte y el mismo trato de siempre.
«Hace años cambió de dueño pero no de calidad: siguen teniendo muy buen producto y te atienden de maravilla.»
RESEÑA REAL DE GOOGLE · 5/5
EL MOSTRADOR, CADA MAÑANA
Lo que cuelga de
nuestros ganchos.
CeciCrema:
León en un tarro.
Crema artesana de queso pata de mulo de oveja y cecina de vaca, elaborada en la Maragatería. Una de las joyas que seleccionamos y distribuimos en nuestra tienda: para untar, para regalar, para quedarse.
El Cocido Maragato,
servido al revés.
El plato que hizo grande a la Maragatería nació en el camino. Los arrieros llevaban la carne cocida en la fiambrera y, al llegar a la posada, empezaban por ella dejando la sopa para el final. Por eso el cocido maragato es el único que se come al revés: primero las carnes, luego el garbanzo con la berza y, para cerrar, la sopa.
Lo preparamos por encargo con el compango de la casa. Tú pones la mesa; nosotros, el cocido de siempre.
Cecina, lacón, chorizo, tocino, oreja, morcillo y gallina, con el relleno frito. Se empieza fuerte, como mandaban los arrieros.
Garbanzo pico pardal y berza de la tierra, rematados con su ajada de aceite, ajo y pimentón.
Sopa de fideos con el caldo de todas las carnes. Aquí manda el dicho maragato: «de sobrar, que sobre la sopa».
«El color granate oscuro, la veta justa de grasa y el aroma a humo de roble: así se reconoce una buena cecina.»
El tiempo hace la mitad del trabajo.
Piezas de ternera, cordero y cerdo elegidas una a una, de proveedores de confianza.
Al gusto y delante de ti. El mostrador sigue siendo el corazón de la casa.
Cecinas y embutidos que maduran despacio, con el aire seco de la Maragatería.
Envasado al vacío y frío controlado hasta tu puerta, en toda España.
Lo dicen nuestros clientes.
«Carne de res excelente.»
MOJO PIKON · GOOGLE«Siguen teniendo muy buen producto y te atienden de maravilla. La relación calidad-precio está perfecta.»
RAÚL RUIZ RONCERO · GOOGLE«Una buena carnicería, todo muy limpio y tienen de todo. Personal muy amable.»
SILVIA CRESPO · GOOGLETrabajamos con
restaurantes.
Si tienes un restaurante, un asador o una tienda gourmet, te servimos cecina, embutido, carnes y quesos de León con la misma calidad del mostrador — al peso que necesites y con envío en frío. Cuéntanos qué buscas y te preparamos una propuesta.
Calle León, 79
24700 Astorga · León
A un paso de la muralla y del Camino. Si no puedes venir, te lo llevamos: haz tu encargo por WhatsApp y lo preparamos al momento.
Antes de
preguntar en
el mostrador.
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